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食谱丨阿玛蕾娜茶香果冻,清香淡雅、中意合一 2016年04月20号

  法布芮FABBRI邀请西点师@如疏使用阿玛蕾娜野樱桃,制作了一款意式风情与中式韵味相结合的素食食谱『阿玛蕾娜茶香果冻』

  

  阿玛蕾娜野樱桃,经过素食认证,是素食朋友们的美食新选择。

  采摘新鲜无污染的意大利高品质黑樱桃,用传统工艺精心挑选肉厚多汁的去核,再经过法布芮FABBRI百年机密配方浸渍而成为阿玛蕾娜。

  最终以美丽气质的青花瓷罐盛放,蜜般甜美、香味浓郁~

  

  @如疏的这款茶香果冻,正是将意国风情的阿玛蕾娜野樱桃中国韵味的清香茉莉茶相结合。

  这种异国情调的组合,再增添草莓与薄荷的酸甜香美:浓郁与清爽竟可并存,色香优美、清凉滑顺、风味独特~

  阿玛蕾娜茶香果冻』

  (2人份)

  配料:

  法布芮FABBRI阿玛蕾娜12粒

  茉莉花茶1.5g

  小草莓4粒

  甜菊叶1茶匙

  寒天爱玉冻粉13g

  新鲜薄荷叶1汤匙

  过滤水或矿泉水200g

  开水50g

  做法:

  1. 用50g开水将茉莉花茶泡开,备用;

  2. 200g水将甜菊叶煮出甜味;

  3. 将甜菊叶过滤掉;

  4. 甜菊叶水加寒天爱玉粉用小火煮融化;

  5. 将茶水过滤掉茶叶,入甜菊叶寒天液中搅匀,入冷藏或速冻室内至不烫手;

  6. 草莓对半切开,阿玛蕾娜取出备用;

  

  7. 约200ml容量的杯子2只,用小勺将寒天茶液倒入杯底,冷藏至将尽凝固;

  8. 杯内放入阿玛蕾娜和草莓;

  9. 再将可能凝固的寒天茶液稍加热至流淌,用小勺倒入能覆盖住草莓和阿玛蕾娜的寒天茶液;

  10. 入冷藏或冷冻稍许至凝固,再错落放入薄荷叶、草莓、阿玛蕾娜;如此再反复1、2次;完全凝固后,杯最上层放入一颗阿玛蕾娜和少许薄荷叶即可。

  

  小贴士:

  1. 寒天爱玉粉可用所有植物胶冻粉替代,如冰粉粉、寒天粉等,按相应比例使用即可;

  2. 若不喜甜叶菊的味道,可用糖2茶匙替代;

  3. 寒天茶液一定要基本凝固再放水果和阿玛蕾娜等,才有水果漂浮在杯中间的感觉;

  4. 寒天茶液若在制作过程中凝固,稍加热搅拌能化开即可,不要过热以免烫熟水果及阿玛蕾娜损失风味;

  5. 寒天液煮融后,表层的泡沫要捞弃;

  6. 分层制寒天冻时,若有较明显的气泡,可用竹签刺破。

  

  “光看着就想来一口!当茶香的清爽遇到阿玛蕾娜的香甜浓郁,偶尔还有一片薄荷的小清新……甜淡适宜、低卡养人一切都刚刚好!午后茶歇来一杯,既能让人神清气爽,又能满足想要保持健康苗条的小心思~

更多法布芮FABBRI配方,

可登陆法布芮FABBRI阿玛蕾娜网站

http://www.amarenafabbri.cn/

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